Patlıcanlı ve Peynirli Milföy

1 paket milföy
1 adet patlıcan
2 adet domates
1 çorba kaşığı margarin
5 sap maydanoz
5 sap dereotu
6 adet yeşil zeytin
6 adet siyah zeytin
Yarım su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz

Üzeri için: 1 adet yumurtanın sarısı

Patlıcan ve domateslerin kabuğunu soyun.Tavla zarı iriliğinde doğrayın.Tavaya 1 çorba kaşığı margarini alın.Margarin eridikten sonra patlıcan ve domatesleri ekleyin.Patlıcan yumuşayana dek pişirin.Tuzunu ayarlayın.Tavayı ateşin üzerinden alarak,soğumaya bırakın. Bu arada maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.Yeşil ve siyah zeytinleri ince doğrayın.Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekledikten sonra harmanlayın.Hazırladığınız peynirli karışımı patlıcanlı karışıma ekleyin. 1 adet milföy hamurunun içine hazırladığınız içten bir miktar koyun.Çaprazlama iki ucunu ortada birleştirin.Malzemeler bitene dek bu işlemi tekrarlayın.Milföylerin üzerine yumurtanın sarısını sürün.Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında milföyler kabarıp kızarana dek pişirin.